النهاردة هنتكلم عن حاجة كلنا بنحبها، كبار وصغيرين.. المارشميلو! القطع البيضاء الطرية اللي بتدوب في البق دي ليها حكاية طويلة ومدهشة، حكاية بدأت من أيام أجدادنا الفراعنة!
القصة الأصلية: من الفراعنة لفرنسا
تخيل إن أول ناس عملوا المارشميلو كانوا المصريين القدماء من حوالي 4000 سنة! بس مكنش بالشكل اللي نعرفه دلوقتي. كانوا بيستخرجوا عصارة من جذور نبات اسمه الخطمي (Marsh-Mallow)، وده نبات كان بينمو على ضفاف النيل والمستنقعات. كانوا بيخلطوا العصارة دي مع العسل ويعملوا بيها حلوى نادرة جداً مخصصة للملوك والنبلاء بس! بعدها بآلاف السنين، في القرن الـ 19، أخد الفرنسيين الفكرة دي وطوروها. بدأوا يخلطوا عصارة نبات الخطمي مع بياض البيض والسكر ويعملوا بيها حلوى طبية كانت بتستخدم لتهدئة السعال والتهاب الحلق. مع الوقت، استبدلوا عصارة النبات بالجيلاتين عشان الإنتاج يبقى أسهل وأسرع، ومن هنا بدأ شكل المارشميلو الحديث اللي نعرفه.
هل المارشميلو حلال؟ والبديل النباتي
دي نقطة مهمة جداً. المارشميلو العادي بيتعمل من الجيلاتين، والجيلاتين ده مصدره حيواني (غالباً من عظام وجلود الأبقار والخنازير). عشان كده، لو الجيلاتين مش من مصدر حلال، يبقى المارشميلو مش حلال. لكن فيه حل رائع! ممكن نعمل مارشميلو نباتي 100% باستخدام الآجار آجار (Agar-Agar). الآجار آجار ده مادة بتستخرج من الطحالب البحرية، يعني نباتية تماماً وحلال 100%. بيدي نفس قوام المارشميلو تقريباً وبيكون طعمه رائع!
أشهر مقادير المارشميلو النباتي (بالآجار آجار)
عايز تجرب تعمله في البيت؟ الموضوع بسيط! المكونات:
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق آجار آجار
- ¼ كوب سكر (أو عسل أبيض)
- ½ كوب أكوافابا (مية الحمص المعلب – ده سر القوام الهش!)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة كريم تارتار (اختياري)
- سكر بودرة ونشا للتغليف
الطريقة باختصار:
- اخلط الآجار آجار مع السكر والمية على النار لحد ما يغلي.
- اخفق الأكوافابا مع الفانيليا لحد ما تبقى زي المرينغ.
- ضيف خليط الآجار السخن ببطء على الأكوافابا مع الخفق المستمر.
- صب الخليط في صينية مرشوشة بسكر بودرة ونشا.
- سيبه يبرد ويتماسك كام ساعة، وبعدين قطعه وغلفه بالسكر البودرة.
أشهر طرق أكل المارشميلو
- S’mores: أشهر طريقة في العالم! حط مارشميلو مشوي بين طبقتين بسكويت مع قطعة شوكولاتة. طعم خيالي!
- الهوت شوكليت: كام قطعة مارشميلو فوق كوباية هوت شوكليت سخنة بتوديه في حتة تانية.
- الشوي على النار: الطريقة الكلاسيكية في التخييم والرحلات.
- تزيين الحلويات: ممكن تستخدمه لتزيين الكب كيك والتورتات.
دلوقتي بعد ما عرفت حكاية المارشميلو من 4000 سنة، وإزاي تعمله نباتي وحلال، أكيد هتحبه أكتر! جرب تعمله في البيت وشاركنا تجربتك!
واااااو جميييل
شكرا
معلومات جميلة