Uncategorized

لو عمرك اشتغلت في مخبوزات فرنسية، أو شوفت وصفات مخابز أوروبا، أكيد لاحظت أرقام غريبة زي: T45 – T55 –

“من أول رغيف… لحد الساور دو اللي بيعالج بطنك!” تعالى نرجع بالزمن… مش مئات السنين، لأ… آلاف السنين لوقت ما

لما تيجي تخبز أي حاجة — رغيف، كيك، مافن، بسكويت — أنت محتاج العجين “ينتفخ” ويتهوّى جوّه علشان يطلع خفيف،

بيكنج صودا: دا ببساطة بيكربونات الصوديوم (Sodium Bicarbonate)، بودرة بيضاء قوية قاعدية (قلوية). لما تتفاعل مع مادة حمضية + سائل،

في عالم الخَبز والحلويات، كتير بنسمع عن **كريم التارتار** و**البيكنج باودر**. الاتنين ليهم دور مهم جدًا في العجين، لكن كل

لو حضرتك بتحب المطبخ، الحلويات، أو الخَبز، أكيد سمعت قبل كده عن كريم التارتار. المكوّن الصغير ده يمكن شكله بسيط،

# 🥐✨ **معجنات فرنسية فاخرة (Pâtisserie & Viennoiserie)** المطبخ الفرنسي هو ملك المعجنات بلا منازع، ومعروف بالدقة، الفخامة، والطبقات الذهبية

قصه تريس ليتشي – منين جات الكعكة؟ كعكة Tres Leches — أو “البِسكو تشو دي تريس ليتشيس” — هي كعكة

المذيع: حموكشه الضيف: الشيف أحمد يونس البرنامج: أسرار المطبخ حموكشه: أه لاً وسه لاً بيكم في حلقة جديدة من بودكاست