المرق هو سائل ذو نكهة يُستخدم كأساس لصنع الصلصات والحساء واليخنات اللذيذة. ويطلق عليه الفرنسيون والذي يعني “الأساس”. ،”fond” اسم
سئلة وأجوبة حول أنواع الصوص والمرق ؟)Stock( ما هو المرق Read Post »
المقدم: أه لاً بكم مجدد اً في “أسرار المطبخ”! في الحلقة السابقة، أتقنا صنع المرق. اليوم، سنستخدم هذا الذهب السائل
لقاء ا لأمهات – الصلصات الخمس الكلاسيكية Read Post »
أكيد سمعت عنه أو قريت اسمه في مكونات أكلات كتير، وممكن تكون استغربت “إيه صمغ الزنتان ده كمان؟”. لو فاكره
صمغ الزنتان: البودرة السحرية اللي في كل حتة من مطبخك لحد حمامك! Read Post »
في قلب باريس، وقبل أن تضيء الثورة أنوار عصر جديد، وُلد طفل في أحضان الفقر المدقع، كان ترتيبه السادس عشر
الكروكمبوش (Croquembouche): حكاية البرج الأسطوري الذي بناه ملك الطهاة Read Post »
السكر البني هو مُحلي طبيعي يتميز بلونه البني ونكهته الشبيهة بالكراميل. على عكس السكر الأبيض المكرر بالكامل، يحتفظ السكر البني
السكر البني: كل ما تريد معرفته عن فوائده، أضراره، والفرق بينه وبين الأبيض Read Post »
