المرق هو سائل ذو نكهة يُستخدم كأساس لصنع الصلصات والحساء واليخنات اللذيذة. ويطلق عليه الفرنسيون والذي يعني “الأساس”. ،”fond” اسم […]
سئلة وأجوبة حول أنواع الصوص والمرق ؟)Stock( ما هو المرق Read Post »
المقدم: أه لاً بكم مجدد اً في “أسرار المطبخ”! في الحلقة السابقة، أتقنا صنع المرق. اليوم، سنستخدم هذا الذهب السائل
لقاء ا لأمهات – الصلصات الخمس الكلاسيكية Read Post »
أكيد سمعت عنه أو قريت اسمه في مكونات أكلات كتير، وممكن تكون استغربت “إيه صمغ الزنتان ده كمان؟”. لو فاكره
صمغ الزنتان: البودرة السحرية اللي في كل حتة من مطبخك لحد حمامك! Read Post »
في قلب باريس، وقبل أن تضيء الثورة أنوار عصر جديد، وُلد طفل في أحضان الفقر المدقع، كان ترتيبه السادس عشر
الكروكمبوش (Croquembouche): حكاية البرج الأسطوري الذي بناه ملك الطهاة Read Post »
السكر البني هو مُحلي طبيعي يتميز بلونه البني ونكهته الشبيهة بالكراميل. على عكس السكر الأبيض المكرر بالكامل، يحتفظ السكر البني
السكر البني: كل ما تريد معرفته عن فوائده، أضراره، والفرق بينه وبين الأبيض Read Post »
