دقيق السمسم: الكنز الخفي للكيتو والباليو! خالي من الجلوتين ومليان فوايد

مقدمة: إيه هو دقيق السمسم؟ أكيد كلنا نعرف السمسم، اللي بنرشه على المخبوزات وبنعمل منه الطحينة. لكن هل سمعت قبل كده عن “دقيق السمسم”؟ ده كنز حقيقي في عالم الصحة والتغذية، وخصوصاً لو بتتبع نظام الكيتو أو الباليو، أو عندك حساسية من الجلوتين. دقيق السمسم هو ببساطة بذور السمسم المطحونة لحد ما تبقى بودرة ناعمة، وهو بديل رائع للدقيق العادي، ومليان فوايد صحية هنتكلم عنها بالتفصيل. إزاي بنعمل دقيق السمسم؟ (سهل جداً!) طريقة عمل دقيق السمسم في البيت سهلة جداً ومش محتاجة غير مكون واحد بس: بذور السمسم! كل اللي عليك تعمله هو: 1. الطحن: حط بذور السمسم في خلاط قوي واطحنها على سرعة متوسطة لحد ما تبقى بودرة ناعمة. خد بالك، لو طحنتها زيادة عن اللزوم أو على سرعة عالية، هتتحول لطحينة! 2. التحميص (اختياري): لو عايز نكهة محمصة وغنية، ممكن تحمص بذور السمسم في الفرن لمدة 10 دقايق قبل الطحن. 3. التخزين: احفظه في برطمان مقفول كويس في مكان بارد ومظلم، وممكن يقعد معاك لحد شهرين. ليه دقيق السمسم هو الاختيار المثالي؟ 1. خالي من الجلوتين 100%: لو عندك حساسية من الجلوتين أو مريض سيلياك، دقيق السمسم هو صديقك الصدوق. تقدر تستخدمه في كل وصفاتك من غير أي قلق. 2. صديق الكيتو والباليو: للكيتو: دقيق السمسم مثالي للكيتو دايت لأنه غني جداً بالدهون الصحية (حوالي 49%)، ومليان بروتين (17%)، والأهم إنه فقير جداً في الكربوهيدرات (حوالي 6 جرام بس لكل 100 جرام). للباليو: بما إنه مصنوع من بذور طبيعية 100% ومش من الحبوب، فهو متوافق تماماً مع نظام الباليو دايت. 3. فوائد صحية تانية كتير: غني بالألياف: بيساعد على الشبع لفترة طويلة، وبينظم الهضم. غني بالكالسيوم: مفيد جداً لصحة العظام والأسنان. مليان بروتين: بيساعد على بناء العضلات وتنظيم الهرمونات. بينظم سكر الدم: الألياف اللي فيه بتببطئ امتصاص السكر، وده بيخليه ممتاز لمرضى السكري. إزاي نستخدم دقيق السمسم في المطبخ؟ دقيق السمسم له نكهة مميزة وغنية، وممكن تستخدمه في حاجات كتير: الخبز والكيك: هو أفضل استخدام ليه! بيعمل خبز خفيف وهش، ومثالي للكيك والكوكيز والبان كيك. نصيحة ذهبية: دقيق السمسم غني بالدهون والألياف، فمينفعش تستبدله 1:1 بالدقيق العادي. القاعدة العامة هي إنك تستخدم ربع كوب دقيق سمسم لكل كوب دقيق عادي في الوصفة. الأطباق المالحة: ممكن تستخدمه كبديل للبقسماط لتغليف الفراخ أو اللحمة، أو في عمل الكراكرز والخبز المسطح. الخلاصة: دقيق السمسم مش مجرد بديل للدقيق العادي، ده إضافة قوية ومغذية جداً لمطبخك. سواء كنت بتتبع نظام غذائي معين زي الكيتو أو الباليو، أو بتدور على بديل صحي وخالي من الجلوتين، دقيق السمسم هو الاختيار الأمثل اللي هيغير طريقة أكلك للأحسن!