### لقاء لن أنساه: يوم قابلت مؤسّس كأس العالم للحلواني
كان سنة 2011، في معرض “كريماي” اللي بيحبّوه كل شيفات الحلواني في المغرب. هناك، وبالصدفة الجميلة، التقيت لأول مرة بالراجل اللي غيّر وجه الحلواني في العالم كله: **الشيف جابرييل باياسون**.
الراجل ده، ببساطة، هو اللي أسس **”كأس العالم للحلواني” (Coupe du Monde de la Pâtisserie) سنة 1989**. تخيلوا العالم قبل هذا التاريخ! كان فيه حلويات طبعاً، لكن مكنش فيه نفس الـ**ابتكار** والجرأة والفن اللي ظهر بعد كده. كان كل حاجة تقليدية لحد ما فتح هو الباب على مصراعيه.
من أول بطولة في مدينة ليون بفرنسا، وكل سنتين، الدنيا بقت تتغير. بقينا نشوف **حلويات، وأيس كريم، وشيكولاتة، وتحف من السكر والثلج** مكنش الناس تتخيل أنها ممكن تتباع في محل حلويات! كل ده تحول لقطع فنية صعبة وجميلة أوي. حتى **الكيك، موس الشيكولاتة، وطبق الفياجرا** – ولا حتى أكل الشارع – كلها تأثرت واتطورت. كل بطولة كانت تزيد الشروط صعوبة وجمال وفائدة في نفس الوقت.
—
### يوم لا يُنسى في المغرب
في اليوم ده في المغرب، كنا احنا **الفريق المصري**، وكنا فايزين بلقب **أبطال أفريقيا للحلواني** لأول مرة في التاريخ! فرحتنا مكنش لها حدود. ووسط الزحمة والتهاني، **الشيف باياسون** نفسه هو اللي جه لنا.
اتكلمنا من خلال مترجم، وقال لي كلام لسه محفور في ذاكرتي: **”دلوقتي ابتدت طريقكم نحو كأس العالم”**. وكان كلامه رصاصة طاقة. والحمد لله، كان لي الشرف الكبير إني أكون **أول حلواني في العالم يتأهل لكأس العالم 8 مرّات متتالية**، سواء كمُتسابق، أو كحكم، أو كمدرب (كوتش) للفريق المصري! والفضل بعد الله يرجع لتصديقه فينا من أول لقاء.
—
### رحل الجسد.. وبقى الإرث
الراجل ده كان **متواضع لأبعد حد**. ضحكته دائمة، وعينيه فيهما نور الخبرة والطيبة. ماكنش بيقف مع فريق معين، كان يدور على كل الفرق، **يسدي النصائح**، يطمئن على الشباب، ويدفعهم للأفضل من غير ما يحسسهم بأي فرق. كان أستاذ بمعنى الكلمة.
النهارده، **الشيف جابرييل باياسون** رحل عن دنيانا، لكن إرثه ضخم وعظيم. **رحمه الله** رحمة واسعة. الراجل اللي طور **فن وعلم الحلواني** مش في أوروبا بس، لا ده في **العالم أجمع**.
خلى حلم يتحول لمسابقة، ومسابقة تحولت لتقليد عالمي، والتقليد ده خلى جيل كامل من الشيفات يحلموا، يتعلموا، ويقدّموا أجمل ما عندهم. اسمه هيفضل مكتوب بماء الذهب في تاريخ الحلواني إلى يوم الدين.
مقال عن كريم التارتار
⭐ كريم التارتار… الحكاية الكاملة من أول اكتشافه لحد استخداماته في المطبخ الحديث
فيديو عن الماكرون الصيامى او الماكرون النباتى
